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碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米加工设备据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质江西小米加工设备。就品种而言，大米有梗米和糯米之分。
大米加工设备中含碳水化合物百分之75左右，蛋白质百分之7-8，脂肪百分之1.3-1. 8，并含有丰富的B族维生素等。
粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米加工设备
1、处理能力：30-40吨稻谷/日 2、配备动力：142KW；根据当原料米湿度不同出米率不同；
这就要求不断升级设备功能，满足企业的多样化需求。大型化的特点越来越突出，这也为行业的发展提供了保障，未来我国大米加工设备将不断朝着大型化方向发展。
大米加工设备在各领域都得到了广泛的应用。如今通过大米加工成套设备不仅可以将大米加工成口粮，还可以加工成牲畜饲料、工业原料等。大米加工设备的加工利用促进了我国畜牧业的发展，加快了我国工业化发展的步伐。
大米加工设备的设计和制造过程中就对卫生有着很强的要求，在设计的时候从结构上、材料地方就确定要达到机械结构的要求。为了提高大米加工设备的经济效益性，我们需要采取合理的措施才可以。
为了提高大米加工设备行业的整体发展水平，不断引进新技术，进行技术，提高生产效率。现代化大米加工设备企业要能够独立完成所有的生产工作，还可以根据消费者的需要随时与各种生 产线进行灵活搭配使用。
想要使其具有更高的生产效率，更长的使用寿命等，对大米加工设备进行维护与保养，让其时刻处于较好的状态，在时间与空间上都是其较大化，创造较大价值。
良好的卫生环境，是保障工人身体健康、保证生产、提高企业经济效益的一个重要条件。因此，通风除尘设施要设计的完善、合理，尤其是清理工段的各个工序更应如此。大米加工设备的可靠性是指设备在长时间工作过程中，保持正常稳定运行的程度，
2.加工产量逐年提高：从近年来大米加工的产量来看，增长是惊人的，每年约比去年增加500万吨左右，从各省的加工情况来看，都有了显著地增长，推动我国经济的平稳发展。
大米加工所产的利润逐年增加：产量增加，能力提高，利润增加是必然的，从相关数据来看，产品销售利润大约比上一年增加百分之34 ，有效提升了农民的收入，提高了产业效益。
